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谷氨酸（一）钠；L-谷氨酸一钠；一水合谷氨酸一钠；味精；味之素
类型
食欲增进剂及其他
化学品英文名
monosodium glutamate;sodium acid l-glutamate
CAS号
分子式
C5H8NNAO4.H2O
分子量
187.13
密度
容点
沸点
闪点
粘度
蒸气压
折射率
毒性
大鼠经口19900。
性状
白色晶体或结晶粉末。
溶解情况
溶于水和乙醇，有鲜味。
用途
左旋谷氨酸的一钠盐。是商品味精、味素等调味品的主要成分，也能与血氨结合，使成无毒物质。用于肝昏迷恢复期、严重肝功能不全。
制备或来源
由发酵所得的谷氨酸用碳酸钠或氢氧化钠中和后，经脱色、结晶等工艺制得。
备注
包装及贮运
生产单位

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