乳酸；2-羟基丙酸；丙醇酸
溶解情况
左旋溶于水、乙醇，不溶于氯仿。右旋溶于水、乙醇、丙酮、乙醚、甘油，不溶于氯仿。外消旋体溶于水、乙醇，微溶于乙醚，不溶于氯仿。
用途
广泛应用于食品、皮革、纺织、医药、塑料等工业。它还是人体内糖代谢的重要中间体。是重要的食品酸味剂和防腐剂之一，同样亦可作饲料添加剂中的酸味剂。
制备或来源
由淀粉、马铃薯、糖蜜、牛乳发酵制备或乳糖的氧化制备。
备注
因分子中有一个不对称的碳原子，所以有两种光学异构体，左旋乳酸和右旋乳酸。等量的左旋体和右旋体混合的外消旋体。
生产单位
上海试剂一厂；苏州第四制药厂；苏州吴县乳酸厂