2，5-二甲基-4-羟基-2，3-二氢呋喃-3-酮；4-羟基-2，5-二甲基-3（2H）-呋喃酮
化学品英文名
2,5-dimethyl-4-hydroxy-2,3-dihydrofuran-3-one
用途
香料。允许使用的食用香料，调制菠萝、草莓、焦糖、咖啡、覆盆子香型香精，亦可用于调制烟草用香精。
制备或来源
（1）以3，4-二羟基呋喃-2，5-二羧酸二甲酯为原料，在氯乙烷中，用氢化铝锂还原，生成3，4-二羟基-2，5-二甲氧基呋喃，再在钯催化剂作用下加氢制得。（2）以2，5-二甲基呋喃为原料，在甲醇中电解氧化，生成2，5-二甲基-2，5-二甲氧基呋喃，在氢化饿及氯酸钾作用下，在四氢呋喃中氧化，开环生成3，4-二羟基-2，5-己二酮，进一步在碳酸氢钠中环化制得。（3）以2，5-二羟基-3，4-己二酮为原料，在酸性条件下加热环化制得。
备注
天然品存在于菠萝、草莓、葡萄、咖啡中。易被空气氧化，贮存时可以丙二醇稀释之。