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改性淀粉
功能与应
增稠剂;稳定剂;粘结剂;乳化剂;填充剂。本品在制药、食品、日化等工业中具有广泛的用途，在药剂中主要作增稠剂、稳定剂、黏合剂、崩解剂等。一般要根据使用目的和具体处方情况正确选用不同性质的变性淀粉，才能达到最佳目的。
稳定性和贮藏条件
本品置于密闭容器中。贮存于阴凉干燥处。
安全
本类产品无毒，对皮肤和黏膜无刺激性。一般公认为是安全的（FDA,172,892,1985）。
来源与制
本品由轻度降解反应或由天然淀粉的羟基与所选用化学品之间的反应来使淀粉化学变性后所得的制品。可采用下列方法中的一种或若干种制备：轻质氧化（漂白）、中等氧化、酸解聚合作用、单官能团酯化反应、多官能团酯化反应（交联反应）、单官能团醚化反应、多官能团醚化反应（交联反应）、碱性糊化以及以一定方式联合使用这些方法，这些制造方法可作为变性分类的基础。
天然淀粉，经少量一定化学品处理，改变其物理性能使其符合特殊要求。
淀粉分子是无水葡萄糖的聚合体，具有直链和支链两种形式。天然淀粉，其聚合度与分子量变化很大，就是同种类淀粉或不同种类淀粉，其支链聚合体（支链淀粉）与直链聚合体（直链淀粉）的比例都有所不同，加上所使用的化学变性的类型等因素，将明显影响淀粉的黏度、结构性和稳定性。