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丙酸
英文别名
Carboxyethane ; ethanecarboxylic acid; E280; ethylformic acid;metacetonic acid; methylacetic acid; propanoic acid; pseudoacetic acid
功能与应
在口服和局部用制剂中用作酸化剂、抗菌防腐剂、抗氧化剂、PH调节剂，也用作酯化剂和助溶剂[1]。其助溶的原理是与一些碱性药物生成前体药物，提高了原有碱性药物的溶解度。本品也是一个食品添加剂，在食品制造中用作防腐剂和香料[2]。
[1] R.C.罗，P.J.舍斯基，P.J.韦勒.药用辅料手册[M].北京：化学工业出版社，2005:590-591.
[2] 萧三贯.最新国家药用辅料标准手册[M].北京:中国医药科技电子出版社，2006:276-277.
给药途径
口服、局部[1]
[1] R.C.罗，P.J.舍斯基，P.J.韦勒.药用辅料手册[M].北京：化学工业出版社，2005:590-591.
稳定性和贮藏条件
本品虽然稳定但可燃，特别是与氧化剂接触时更易燃烧。应贮藏在远离热源和明火的密闭容器中[1]且不能与氧化剂共同贮运[2]。
[1] R.C.罗，P.J.舍斯基，P.J.韦勒.药用辅料手册[M].北京：化学工业出版社，2005:590-591.
[2] 萧三贯.最新国家药用辅料标准手册[M].北京:中国医药科技电子出版社，2006:276-277.
安全
丙酸一般被认为是无毒、无刺激性的辅料。
LD50(小鼠，IV )：0.63g/kg；
LD50(家兔 ，皮肤)：0.5g/kg；
LD50(大鼠，口服)：2.6g/kg[1]。
[1] R.C.罗，P.J.舍斯基，P.J.韦勒.药用辅料手册[M].北京：化学工业出版社，2005:590-591.
配伍禁忌
丙酸与碱、氨、胺和卤素不相容。加入氯化钙或其他盐后，水中盐析[1]。
[1] R.C.罗，P.J.舍斯基，P.J.韦勒.药用辅料手册[M].北京：化学工业出版社，2005:590-591.
常用量及最用量
食品中的用量可高达1%（面粉和奶酪中含量达0.3%）。
[1] R.C.罗，P.J.舍斯基，P.J.韦勒.药用辅料手册[M].北京：化学工业出版社，2005:590-591.
来源与制
丙酸可以从木质纸浆的废液中发酵得到。也可以由乙烯，一氧化碳和蒸气制得；以三氟化硼作催化剂由乙醇和一氧化碳反应制得；或者从天然气中得到；或是由木材高温分解的一种产物。非常纯的丙酸可以由丙腈值得。日常用品中含有少量的丙酸[1]。
[1] R.C.罗，P.J.舍斯基，P.J.韦勒.药用辅料手册[M].北京：化学工业出版社，2005:590-591.
管理情况
已列入GRAS。欧洲用作食物添加剂。日本仅应用于香料[1]。FDA允许用作食品添加剂[2]。JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives)也把本品作为香料使用[3]。
[1] R.C.罗，P.J.舍斯基，P.J.韦勒.药用辅料手册[M].北京：化学工业出版社，2005:590-591.
[2]FDA. Everything Added to Food in the United States［EB/OL］.(2010-10-1)[2011-2-18]
http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm?rpt
=eafusListing&id=3182
[3]FAO. Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives［EB/OL］.(2011-2-14)[2011-2-19].
http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-flav/search.html